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2012/2/8 15:29
蛤蜊豆腐鱼丸汤-蛤蜊快速除沙的窍门
冬天来了，要喝汤，菜菜家的喝汤季到了。家附近有个很大的海鲜市场，探路跟妞去看了一下，东西真不少，价格也不贵。买了蛤蜊、螃蟹回来大吃一顿。
原料：
豆腐一块，鱼丸若干、小油菜几根、枸杞20粒、蛤蜊半斤、白胡椒粉、盐。
做法：
1、蛤蜊洗净后泡进水里，放一勺盐、一点食用油，搅拌一下，静置两小时，除沙；
2、豆腐切小块，小油菜用碱水泡一下去农药，枸杞用温水泡一下待用；
3、汤锅里3碗放水，放入鱼丸，煮开十分钟后放入豆腐，再煮10分钟，放入蛤蜊、枸杞煮3、5分钟，蛤蜊开壳后，放入小油菜，水开后关火，放入白胡椒粉、盐即可。
注意：
1、蛤蜊快速除沙的窍门就是一勺盐、一些食用油，也可以用保鲜袋装蛤蜊加盐加油后，来回翻倒几次，静置2小时以上即可。这个窍门适用于一切贝壳类海鲜。
2、鱼丸尽量选购带独立包装的，而不是暴露于空气里的，那个想想都觉得不干净。我一般买安井还有海霸王的，还有个什么世家的，我觉得都可以，差不多12.8元一斤。倒是很怀念在厦门吃的鱼丸，真好吃。
