2015/6/2 14:34

简单煮意的BLOG blog 美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 导语：前几天和小伙伴们一起去了宁波象山游玩，中午在一家农家小店里吃饭。别看只是小小的农家小饭店，没有花哨的摆盘，烹饪手法也十分朴素简单，大都只是采用清蒸、白灼，但是大都的食材是当天捕捞出水的大小海鲜，真真是鲜得来吃得停不下来，10个女人扫掉了了将近30盘菜，吃货的力量真强大，简直叫人不敢相信。 想想也是哦，只要食材好，够新鲜，不用太复杂，就能做出好味道。只要简简单单的烹煮，吃的就是食材的原汁原味，用不着太多的辅料、调料，只留住食材本身的香味和鲜味，这也是对食材的最大尊重。雪菜马鲛鱼，海边人家的家常做法，用到了宁波人最常用的的雪里蕻咸菜，关键是马鲛鱼要够新鲜，如果在冬季，可以再加些冬笋片，那么做出来一定更鲜美。      【雪菜马鲛鱼】 [NextPage] 材料：马鲛鱼1条（约600克）、雪菜100克、葱姜、料酒、盐、胡椒粉适量。 做法： 1、马鲛鱼去除头、肠洗净，切断； 2、雪菜清水里浸泡10分钟，洗净后切粒； 3、油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出； 4、另起油锅煸香葱段姜丝，下雪菜煸炒一会儿； 5、放入煎过的鱼段，烹入料酒去腥，倒入清水没过鱼段； 6、烧开后中火炖煮10分钟，酌情加入适量盐，用胡椒粉调味； 7、最后撒入葱花即可。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102v3if.html