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2013/11/2 09:53
最近变着花样做土豆，因为我家有位同学喜欢，而且一下子提了两大袋在不同摊位买到的不同形状的土豆，面对这样的热情，怎么忍心打击。为了家庭和谐，必须全力配合，你敢给我买两袋子土豆，我就敢给你折腾20种不一样的土豆吃法。
其实在我们北方吧，小时候只要到了冬天，除了土豆、白菜、萝卜，几乎没啥别的蔬菜可以吃，所以对于土豆这种憨憨实实的餐桌常客，真的吃得太多了。所以现在我掌勺，就要我说了算，坚决抵制土豆的普通吃法儿，一定要折腾点儿花样，才能燃起我的斗志。
今儿要说的还是土豆丸子，但是与土豆虾球不同，这次我们用蒸的，几乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一点点腊肠碎揉在土豆丸子里，很提味儿，千万别省略。
蒸好的丸子偏清淡，蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁，味道也不差。
油泼腊味土豆丸子
原料：
主料：土豆1个（120g左右）
配料：胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块
调料：辣椒面适量、五香粉少许。
准备：
土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中， 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末；
做法：
1、锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；
2、捞出土豆丝，挤去水分放入碗中；
3、放入适量黑胡椒粉；
4、放入切碎的腊肠；
5、再放入切碎的木耳和胡萝卜；
6、再加入适量面粉；
7、充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；
8、用手捏成丸子，放入盘中；
9、锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；
10、等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀；
11、葱、姜末和青红椒碎放入碗中；
12、加入少许盐和鸡精；
13、再加入适量生抽和醋；
14、充分搅拌拌匀；
15、锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀；
16、再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。
心得分享：
1、土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；
2、面粉不需要太多，能够使食材成团即可；
3、丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；
4、如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。
