客户端
2013/11/2 09:53
松仁玉米粒，不陌生吧，不敢说十个人中九个爱吃，但我发现，十个姑娘里面，几乎个个都爱吃。或许夸张了，您也别较真儿，就我自身来说，自打知道松仁玉米这道菜的时候，就义无反顾地爱上它。
早些年，不管是去高级大饭店，还是街边小饭馆，我最爱点的俩菜，一个是鱼香肉丝，一个就是松仁玉米粒。所以就凭这俩菜，完全可以判断跟我的关系，知道我喜欢这俩菜的，那必定是我圈儿内的，一起吃饭二话不说直接给我点上的，那不用问，铁哥们儿。
因为我的喜欢和坚持，松仁玉米也成了我老妈的保留节目，不过前些年北方在冬天里很难买到新鲜的玉米，所以每当能够玉米棒子丰收的季节，我老妈都会买好多，冻在冰箱里，等我回家做松仁玉米给我吃。
不过说实话，经过冷冻、再解冻的玉米粒，早已失去了鲜嫩的口感，所以这松仁玉米，也总是欠了点儿味道。来南方之后，发现一年四季都有新鲜的玉米卖，对我来说简直是天堂，现剥得玉米粒炒来吃，味道绝对大不同。
因为玉米中含有大量的钙质和丰富的卵磷脂、维生素E等营养素，这些物质都有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效，所以但凡有玉米参与的菜，都具有了一定的养生功效。加上清甜的口感，使这道菜尤其受小孩子和女士们的青睐。
要做出好吃的松仁玉米粒，关键还在于一勺牛奶，这还是跟文怡前辈学习的。经过我的亲身实践，有了这勺牛奶，玉米粒不仅更加软嫩，味道也会在清甜中带着淡淡的奶香，非常不一。
松仁玉米粒
原料：
主料：
新鲜玉米1根、松仁50g。
配料：
青椒1根、红椒1根、小米椒2个。
调料：
盐3g、糖3g、牛奶3汤匙。
准备：
将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；
做法：
1、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；
2、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；
3、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；
4、倒入青红椒末，翻炒一分钟；
5、根据个人口味加入适量盐；
6、根据个人口味加入适量糖；
7、倒入3汤匙牛奶，搅匀；
8、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
心得分享：
1、新鲜玉米可以用冷冻玉米粒室温解冻后替代，口感一样；
2、焙松仁时，尽量不停翻炒使松仁可以均匀受热，以免变糊；
3、松仁的油份很大，不宜过量食用。
