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2013/11/2 09:52
我是一个玉米控，这是老早就公布于众的事儿，作为一个十足的玉米控，究竟可以控到神马程度呢 可以说，就算让我天天吃，顿顿吃，我也完全不会觉得厌倦。所以，我最常做、也最喜欢做的事儿，就是变着花样儿做玉米，几天不吃，都觉得少点儿什么。
玉米的做法儿很多，这在前几天做马蹄粟米羹的时候也提到过，原汁原味儿的煮玉米就是不错的选择，做汤羹就更加滋润。当然，如果以玉米入菜，那更加花样繁多了。上次的粟米羹是甜汤，今儿再推荐一个咸口的椒盐玉米粒，也是我超级爱吃的玉米做法之一。
关于玉米粒的选择，我通常有两种方式，时间充裕的周末，我喜欢用新鲜玉米，煮熟后剥下玉米粒。这样虽然麻烦了点儿，但却是充分保持玉米营养成分的最佳做法，而且新鲜玉米粒较Q韧，吃起来口感更好。如果平日里工作太忙，就很难抽出时间耐心剥玉米粒了，这种情况下我通常会选择罐装玉米粒，虽不及新鲜玉米粒那样有嚼劲，但它独有的爽脆却是另一种口感，而且胜在方便，很适合忙碌的上班族。
今儿这款椒盐玉米粒，是我家餐桌上的常见菜，不仅我喜欢，有很多来我家做客的小朋友也非常喜欢 有了蛋液的包裹，玉米粒的口感更加软嫩，加上椒盐提味儿，即使对玉米不怎么敢冒的朋友，也会对这道菜赞不绝口。和我一样的玉米控们，千万不能错过哟。
椒盐玉米粒
原料：
主料：罐装玉米粒1罐、鸡蛋1个
配料：生粉适量、椒盐少许、小香葱1根
做法：
1、备齐所有所需材料；
2、将玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋；
3、加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感；
4、充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液；
5、锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散；
6、炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐和葱花，拌匀即可。
心得分享：
1、罐装玉米里水分较多，使用之前充分控干水分；
2、也可只采用蛋清，成品色泽会偏白；
3、炒的时候不要不停翻拌，要使玉米粒与油充分接触；
4、如果不喜欢油多，也可适当减少油量，慢慢将玉米粒煎熟。
