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2013/11/2 09:48
用叉烧酱来做叉烧，你一定很熟悉，但是用叉烧酱来腌制鸡腿然后香煎，你熟悉吗？其实非常简单的惊艳美味，只需要三步就能搞定！第一步，将鸡腿去骨；第二步：腌制鸡腿；第三步：放平底锅中煎熟。相比传统的叉烧需要挂炉烤制，这道香煎鸡腿完全不需要烤箱，只需要平底锅煎制即可。而且鸡腿肉相比较其它肉类肉质更细腻鲜嫩，还带着一层薄薄的鸡皮，煎制的过程中，鸡皮煎的微微焦黄，而鸡肉依然非常细嫩，外焦里嫩，加上浓郁的叉烧风味，既简单，又美味，摆盘时再铺上几片生菜叶，红配绿，美味又惊艳。
想要做好这道简单的叉烧鸡腿，还是有几点小窍门滴~第1，叉烧酱因为偏甜，所以我会再加半汤匙至1汤匙的蚝油来增加咸鲜味；2，加入姜片蒜片更好的去腥；3，煎制的时候要保持小火，并记住要不断的将锅铲压在鸡腿肉上，以使鸡腿肉能更好的接触到锅子底部加热，使其内部也能完全煎透煎熟。
原料：鸡腿3只，姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙。
做法：
1、鸡腿洗干净，用锋利的刀从中间划一刀，小心的将鸡腿肉完全的去骨；
2、将鸡腿肉放在保鲜盒中，加入姜片蒜片，再加入3汤匙叉烧酱和半汤匙至1汤匙的蚝油，拌匀。盖上保鲜盒，放入冰箱中腌制12小时以上；
3、平底锅放少许油加热后，改小火，放入鸡腿慢煎并不时的用锅铲压住鸡腿肉以使腿肉能完全受热成熟，最后煎至全熟，再倒入腌制剩余的叉烧酱汁转大火收汁，然后切成小块装盘即可。
