2013/11/2 09:47

这几天杭州的气温明显开始蹭蹭的往上窜，夏日，终于不期而至了，天气开始变得炎热，餐桌上大家都开始嫌弃冬天时宠爱的大肉菜了，那么，放弃大块吃肉，我们做轻肉菜吧。用鲜嫩的牛肉，加上爽脆的苹果和彩椒，由黑胡椒碎来担当的整道菜的点睛之笔，这个搭配看着就感觉胃口大开吧？不需要有多少深厚的厨艺，就能轻松搞定的一道菜，不管是色还是香还是味，都绝对不会让你失望的一道菜。

黑椒苹果澳牛粒

原料：

澳洲牛肉（不带筋部位）250g、苹果一个、彩椒半个。

调味：

一茶匙＝5ml（或5g）、一小勺＝2g、蚝油一茶匙、几滴老抽、一茶匙料酒、一小勺干淀粉（用于腌制牛肉）、黑胡椒碎一茶匙、蚝油一茶匙、生抽一茶匙（用于调味）。

做法：

1、将澳牛肉（不带筋的）切成约2cm见方的丁，用一茶匙（5ml）蚝油、几滴老抽、一小勺干淀粉抓匀腌制20分钟。

2、将苹果去皮切成小丁，用淡盐水浸泡五分钟。彩椒洗净切成丁。

3、平底锅放少量油，低油温时倒入腌制好的牛肉丁，翻炒到表面变色。

4、倒入苹果丁,翻炒几下。

5、倒入一茶匙黑胡椒粉。

6、再倒入彩椒丁。

7、加一茶匙蚝油（5ml）。

8、一茶匙生抽（5ml）。

9、翻炒均匀即可出锅。

美味笔记：

1、做这个菜选料用牛里脊为最好，如果用其他部位的肉要去掉筋再做。

2、苹果选脆的口感会更好，去皮切丁后，在淡盐水中浸泡5分钟后取出，可以避免因接触空气而氧化变色。

3、这是个快手菜，苹果、彩椒都不要过分加热，入锅和调味拌炒下就可以出锅。这样既保持了漂亮的色泽，也保持了营养。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dxd1.html