2012/5/11 17:57

10、花椒、桂皮、八角备好。

11、12、13、泡好的凤爪捞起沥干水份，加入花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖拌匀上笼蒸，20分钟取出。

14、15、16、17、酱汁的制法：先把豆豉剁碎、蒜压成蓉、红椒切圈备用，然后生粉加冷水搅拌成浆，再加入生抽、老抽少许、蚝油、白糖（多一些），锅下油倒入配好的酱汁，把豆豉、蒜蓉、红椒圈放入搅拌均匀关火。

18、19、然后再把蒸好的凤爪放入酱汁里，加入麻油拌匀。

20、21、22、把拌好的凤爪装入碟中，放入电高压锅里压30分钟即可取出。

【经验分享】

1、要买肉质肥厚的鸡爪。

2、鸡爪炸透后必须浸泡回软涨发，最好时间长一些，鸡皮才更松软。

近看一下，是披着虎皮的爪子哦！味道确实不错，花费些时间也是值得的！ 

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