2012/5/11 17:55

授权原创博客：大炒勺
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

节日家宴菜肴“煎鱼排”制作。这次在节日期间，主要是家里来了外国朋友，否则我还是喜欢中餐。这道鱼排的简单做法如下。

原料：

龙脷鱼肉一块150克。

调料：

面粉适量、鸡蛋1枚、面包糠适量、盐1克、黑胡椒细碎少许、柠檬汁3克、烹调油适量。

配料：

沙拉、酸黄瓜。

做法：

1-3、在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。

4-6、把腌好的鱼肉拍上干面粉，然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。

7-8、锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。

9-10、把鱼排煎熟煎透后码入盘中，配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。

此菜特点：颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。

温馨提示：

1、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。

2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。

大炒勺的家宴一款煎炸类菜肴“煎鱼排”就做好了，供朋友们参考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-229499.html