2012/4/20 16:58

7-9、往砂煲里再放入少许老抽调色，然后撒入黑胡椒和适量盐。

10-12、再放入少许味精搅匀，用大火把砂煲烧开，再改为微火盖好锅盖，焖炖一个半小时即可，吃的时候连锅上桌分餐食用，汤里可放两棵菜心配色，还可以放少许香葱末或香菜末等来提味儿，不放也可以。

此菜特点；汤汁清亮味浓、排骨软烂肉香、味道鲜美滋补、冬季养生颇佳。

温馨提示：

1、制作此款汤菜，香料要少放，尤其像丁香草果类味浓的炖料，以一两克稍加提味即可。

2、中药要按数量合理投放，常使用的参类有，党参、沙参、太子参、西洋参等，按季节和功效还可使用，枸杞、淮山药、黄芪、三七、陈皮、天麻、当归、鸡骨草、霸王花、黄精、芦根、海马等来配伍，以后有机会会按季节逐渐为大家呈现其不同的做法。

3、在煲汤时一定要使用砂煲或陶瓷类器皿，可防止药性演变和相克，制作肉骨茶一定要使用绍酒为宜，建议使用绍兴花雕酒、加饭酒和女儿红等绍兴特产，还可使用广东产的米酒，但最好使用绍酒。

4、在煲制时要用文火慢煮，使之精华全部浓缩于汤中为宜，标准为只需入口轻轻吸纳便可使肉骨分离为最佳，这样汤里会产生大量的氨基酸易被人体吸收。

5、宴客时为了美观，汤里可放两棵菜心来点缀。喜欢吃香菜或香葱的朋友撒些香菜末等都可以，不放也可以。

大炒勺的这款最适合冬季食用的具有南洋风味的美食“肉骨茶”就做好了，供朋友们参考！

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