2012/2/8 14:27

下面咱说说不同的酱都适合用来做什么菜：

黄酱：俗称大黄酱。一说起黄酱，那么北京人一定不陌生。老北京的炸酱面的主要原料就是黄酱。黄酱也适合用来蘸实蔬菜。

甜面酱：甜面酱里面甜味突出，甜中带咸，口感柔和不少。最家常的入菜办法就是炒。京菜中的酱爆系炒菜少不了甜面酱的应用。这也是我家点餐率最高的菜品之一了。另外名扬海外的北京烤鸭，其中用到的蘸料就是甜面酱，而且几乎做到非它不可的程度。

芝麻酱：芝麻酱和北京人有着很深的渊源。别的咱都先不说，就光说这百年的涮羊肉，就已经令众人对芝麻酱垂涎三尺了。还有各种的京味小吃都离不开这芝麻酱。如麻酱糖饼，糖火烧，还有很多甜点小吃都要应用到芝麻酱。夏天的时候来一份小凉菜，淋上点芝麻酱，更是回味无穷。

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