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2012/2/8 14:17
超有面子的省心宴客菜--蜜汁烤排骨
这道蜜汁烤排骨，就是一道标准的省心宴客大菜。虽然腌制的时间久一些，烤的时间也不短，但无论是腌还是烤，都不需要看着，完全不影响做其他菜的进度。只要设置好温度，推进烤箱就去忙别的吧，到时间就有香喷喷的排骨出炉了。虽然做起来超级简单、超级省心，但无论色泽还是味道，都无疑是餐桌上一道让人惊艳的大菜，让自己超有成就感。
原料：
主料：猪肋排300g。
配料：小葱1根、姜1小块、蒜2瓣。
调料：叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。
做法：
1、葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱；
2、加入蜂蜜；
3、搅匀后作为酱汁待用；
4、排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水；
5、酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁；
6、将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜；
7、腌制后的排骨取出；
8、锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸；
9、舀入一勺没有吸收的酱汁；
10、用勺将酱汁涂匀；
11、用锡纸将排骨包裹好；
12、烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。
烹制心得：
1、排骨用清水浸泡十几分钟，期间多换几次水，以洗去血水；
2、排骨最好提前一晚腌制，腌制越久，入味越浓；
3、腌制好的排骨也可以直接烤，但包裹锡纸可以锁住水分，是排骨肉质更嫩；
4、包裹排骨的锡纸不要裁得太小，包裹不严会导致受热不均；
5、烤时下层最好加一个烤盘，以免汤汁流出，弄脏烤箱。
