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2012/2/8 14:14
让人想家的菜--萝卜干杂炒
这些菜色彩上都没有新鲜时的靓丽，但是味道却是干香中又带有丝丝甜。加点辣味，更是有滋有味下饭菜。
原料：萝卜干、毛豆、鸡蛋、剁椒、盐、葱。
做法：
1、萝卜干用清水浸泡30分钟，切小粒，毛豆用清水泡下，漂洗掉毛豆上的膜；
对于萝卜干浸泡时间中途可尝试下咸度，根据其咸度来掌握浸泡时间，我这萝卜干较咸，切成小粒后又泡了10分钟；
2、鸡蛋加入葱花打散，毛豆加水煮2分钟捞起；
煮毛豆时可加几滴食用油，保持其绿色。
3、锅中倒少许油，倒入蛋液，炒散鸡蛋，炒成小块盛出；
4、锅中倒油，热后，倒入萝卜干粒，毛豆，翻炒2分钟，加入2勺剁椒，翻炒均匀后倒入鸡蛋，加少许盐，翻炒拌匀后即可。
最好在炒时再倒些剁椒水，吃起来口感不会太干，也更滋味。
阳光下的味道。。。让人想家的味道。。。
对于俺们都喜欢吃这种家里做的菜（其实已无营养可言），为嘛都魂牵梦萦呢？俺进行了一番深入思考。
一是：在那物质匮乏年代，用这些寻常菜进行腌制，晾晒，可保存较长时间，可用来长期食用。
二是：经过盐腌的菜，因其较咸，可下饭佐粥，不知不觉中多吃些饭。
三是：特别是经过蒸煮，盐腌，晾晒的，如干豆角，茄子干，萝卜干之类，有股其特有的香味，深闻一口气，似能闻到阳光的味道，着实让人觉得香。
四是：在我们寻常家庭来说，常常可食用到奶奶婆婆妈妈们亲手做的这类菜，在家食用时，不觉得有特别，但对于远离家乡的人来说，却是一道想家的菜。
