2012/2/8 14:08

狗尾巴草的一亩三分地blog

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爱麻嗜辣--薯香花椒鸡

先看看我们要用的的“青花椒”，下图中有青红二椒的对比，青花椒的麻味比红花椒更明显——其实俺原本想用新鲜青花椒的，可惜没买着...、花椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质，有温中散寒之效，冷天吃最合适不过啦！！

原料：三黄鸡500g。

辅料：红薯1个、杭椒8根、蒜1头、姜1块、八角1颗、干红辣椒10根、青花椒5g。

做法：

图1、将鸡肉用温水洗净后，加1小勺盐，2勺料酒腌制10分钟；然后沥干或用厨用纸巾吸干汁水，备用；

图2、红薯去皮切小块，沥干水分；姜和蒜切片；杭椒去蒂，斜切成段（不必去籽） ；干红椒切成两段；