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2012/2/8 13:59
金针马蹄培根卷
碎嘴唠叨：
1、马蹄又名荸荠，是一种水生植物，营养丰富，有着清热消食的诸多功效，在培根卷中加入马蹄可以增加爽脆的口感，与金针菇相配合相得益彰，效果不错
2、培根是一种西式烟肉（多用猪前胸肉），用油略煎一下能够挥发出其独特的口味
3、培根卷制前略沾一些淀粉（不要沾的太多），可以使其收口处粘连，使成品成形完整（卷好和煎制是注意收口朝下）
培根卷里的卷材可以根据个人喜好搭配，但要注意避免使用水分含量较大的蔬菜。
4、因为原料基本提前做了熟制处理，所以最后的蒸制时间不宜过长（只是为了使其表面淀粉膨胀后便于更好的沾裹汤汁）
5、还有一种制作方法是卷好后用牙签固定，接着用烤箱烤制，然后浇汁（有烤箱的筒子也可以试试）
