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2012/2/8 13:55
芋头烧排骨
原料：
芋头、排骨、姜片、花椒、大料、盐、胡萝卜、酱油、鸡精。
做法：
1、排骨沸水中焯一下，捞出备用；
2、取一只砂锅，放清水烧开（水不用太多，因为不是要喝汤），再放入焯好的排骨，放点姜片、花椒大料什么的，先不要放盐，小火煮40分钟左右（根据排骨大小和个人喜欢的软烂程度而定）；
3、放入切成块状的胡萝卜，这时候可以加适量盐以便食材入味，煮5分钟左右，再放入芋头块（我用的荔浦芋头，易烂，所以要后放）；
4、十分钟后，胡萝卜和芋头熟透，剩少许汤汁（水的用量要控制恰当）；
5、取剩余汤汁，加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料，调生粉水做成芡汁，淋在步骤4上，小火滚至汤汁浓稠即可；
ps：
1、一定要买荔浦芋头，超级香软，好吃极了，第一顿就把芋头都挑了吃了！
2、如果喜欢放油的、又想节省时间的，可以把排骨、芋头等都先过油，再加各种调味料小炖一下，芋头不易碎，成色也更好看。
3、这个做法，一是比较健康，二是可以尽量保持排骨的原汁原味，汤汁比较浓，也适合下饭。
