2012/2/8 13:52

刀豆烧土豆本不是地道的江南菜式。但是随着全国各地人们的汇聚，这款北方菜也落到了上海人家的碗里，变成了上海人钟爱之物。因其简单、实惠，而且利于健脾开胃。

原料：

刀豆500克、土豆（黄皮）300克、大蒜两头、老干妈豆豉一匙、老抽三匙、生抽一匙

做法：

1、土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉；

2、刀豆折条；

3、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）；

4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。

提醒：

红油赤酱本来就对上海人的胃口，此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。

口味：

咸鲜味。