2012/2/8 13:48

鱼籽不但味道鲜美而且营养价值很高，对于青少年而言不仅有促进发育、增强体质的作用，也对脑部发育有很好的帮助作用。鱼籽中的维生素A对眼睛有好处，可以预防夜盲症、维生素B可防治脚气和发育不良、维生素D可以促进人体对钙的吸收防治佝偻病。但对于老年人来讲，鱼籽的高胆固醇就是一大缺点了，所以老年人吃鱼籽一定要适量。

铁锅烧鱼籽承袭的是鲁菜的红烧做法，以口味醇厚、咸鲜微辣、下酒下饭、汤弄味美为特点。下面就是这道铁锅烧鱼籽的具体做法——

原料：

鱼籽。

辅料：

葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。

调料：

盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。

做法：

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；

3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；

4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；

6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；

7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。

ps：

1、鱼籽一定要煮熟才能食用，否则对肠胃不好；

2、喜欢辣的朋友也可以在炒制葱姜蒜前先放入一些喜欢的辣酱炒熟，味道会更好。