2012/2/8 13:42

原料：

牡蛎(鲜)250克、菠菜400克。

辅料：

青椒10克、辣椒(红、尖、干)15克。

调料：

豆豉15克、大蒜（白皮）10克、大葱15克、姜5克、盐10克、料酒10克、白砂糖5克、老抽5克、淀粉(玉米)10克、香油20克、植物油60克、胡椒粉10克。

做法：

1、生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；

2、菠菜洗净，放入滚水中焯软；

3、姜切段，蒜剁细成蓉备用；

4、炒锅下植物油，烧至三四成热时，放入腌好的生蚝略炸，取出沥油；

5、原锅留少许底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均匀，再下盐、白糖、老抽、水，煮30分钟；

6、下菠菜、葱，再淋入熟植物油，煮滚即可。

食物相克：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。