2012/2/8 13:42

授权原创博客：香香嘴2008
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原料：

鸭心、香菜、葱姜蒜、鲜红辣椒、干红辣椒面、孜然、盐味糖、胡椒面、酱油

做法：

1、鸭心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段；

2、锅中倒水烧开后将鸭心下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用；

3、锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸭心下锅炒，加料酒、酱油、盐、糖、味精、胡椒粉翻炒，待鸭心炒熟后香菜下锅，同时加干辣椒粉和孜然，翻炒均匀就可以出锅了。

鸭心：         

有滋补心脏、镇静神经之功效。

香菜：别名芫荽。

含有挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。此菜具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

孜然：         

具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

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