2012/2/8 13:39

以前某人曾总结过一些所谓的经验－－好看的菜不一定好吃，好吃的菜不一定好看。紫甘蓝就是一个好看不好吃的典型－－虽然颜色很漂亮，但它太粗太硬难入味，大家不喜欢。可是紫甘蓝也有它的好处，比如营养价值很高啦，防癌啦，易贮藏啦……所以我们平时可以买一颗漂亮的紫甘蓝放在家里，以备不时之需啦。

我的紫甘蓝是买来做沙拉的，虽然沙拉的配色很漂亮，有白有黄有绿有紫，可是那么漂亮的紫甘蓝仍然没逃脱被嫌弃的命运－－它被剩在了碗里，对于一个节约的主妇来说是不可容忍的！余下的紫甘蓝就要想方设法发挥它的功用，稳稳当当地进到大家的胃里！
这就是紫甘蓝炒肉片的来源！

紫甘蓝炒肉片

原料：

紫甘蓝、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、盐、油、姜。

做法：

1、瘦肉切成小片状，用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀腌15分钟左右（可稍咸）；

2、紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片（尽量小一些，因为紫甘蓝叶厚，不易入味）；

3、加油烧热，将腌好的肉片下锅大火爆炒，断生后盛起，腌肉的汁留下备用；

4、加少量油，烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒，将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟，如腌肉时生抽加的比较多，就不需再加盐，可直接盛出，如咸味不足再加入少量盐即可盛出。

该菜中的紫甘蓝本身入味仍不多，但胜在有腌肉的汤汁附在叶片上面，吃时会觉得味道较浓，肉片则是香咸味足，口感较嫩，宜下饭。

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