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2012/2/8 13:35
油面筋塞肉：
原料：
油面筋10个、猪肉馅300g、干淀粉2汤匙（30g）、生抽、老抽各1汤匙（15ml）、白砂糖1汤匙（15g）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、黑木耳100g、冬笋50g、蚝油1汤匙（15ml）、清水300ml、黄酒、油各1汤匙（15ml）。
做法：
1、黑木耳泡发收拾好，冬笋切成梳子片；
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖，然后顺着一个方向用力快速混合均匀，使松散的肉馅搅拌上劲；
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，就像儿时捅马蜂窝一样，然后将猪肉馅一点一点的塞进去，将油面筋填满充实。这道工序虽然不复杂，但绝对需要足够的耐心和细心；
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将黑木耳和冬笋片放入翻炒片刻，随后调入蚝油和老抽，再倒入清水，大火烧沸后放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁；
5、西兰花用水焯好摆盘。
