2012/2/8 13:13

做法：

1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；

2、炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；

3、将处理干净的肘子放入电压锅（或大砂锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料；

4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（砂锅需焖煮2小时左右。）。

5 焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。