2012/2/8 12:58

授权原创博客：天峰海宇

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有一天心血来潮想吃水煮鱼了，又懒得去外头吃，于是自己动手丰衣足食啦^_^

配料基本同店里一样放了豆芽，不过因为我喜欢吃豆制品，所以在最底下放了切成宽条的豆皮（就是浙江老家的“千张”），那个味道－－美哦－－－

不过要提醒豆皮得先用开水稍煮，去掉豆腥味^_^

自制水煮鱼的原料：

两斤重的草鱼一条，千张，黄豆芽，干辣椒，花椒，白胡椒粉，白芝麻，郫县豆瓣，姜，蒜，大葱，淀粉，盐，鸡精，白砂糖，植物油

自制水煮鱼的做法：

1、将约两斤的草鱼收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片，余下的鱼切块，鱼头对半切开。加干淀粉，适量盐、白胡椒粉抓匀备用。

2、千张切成宽条用开水稍煮后捞出控干均匀铺入准备好的大锅（碗）中（像电磁炉配的那种不锈钢火锅大小较合适）。炒锅放少量植物油，将洗净的黄豆芽炒至断生后均匀地铺在千张上。