2012/2/8 12:56

第三步，锅中留底油，放入香肠丁、蒜瓣、姜粒儿炒香盛出；

哦呵，可爱吧，里面还藏了鱼鳍的末末，满香的；

再锅中淋些油（我用的是煎鱼油，经济些）油微热放豆瓣酱，炒，加入料酒和辣酱，还有水，不宜过多；

然后把鱼入锅，改用小火，再加白糖，和香肠丁辅料一同煸烧，待鱼上色取出

这就是生熟的区别，成色好了

锅底剩的料要再煸浓，放味精，辣椒油和葱粒，旺火翻炒片刻，之后淋在鱼腹上，收工。

为点缀可添些芫荽增色。OK，品品啦。