2012/2/14 17:25

授权原创博客：老杨的厨房
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因为颜色鲜艳，有金黄和碧绿、所以取名金玉满堂。因为做法是煮，所以比较清淡，不上火，在年夜菜的桌上，会增添色彩和健康。

女士和孩子一定会更喜欢。用勺子吃的话，一个人吃掉一碗都没问题。

原料：

日本豆腐五条、什锦杂菜大半碗、海鲜什锦半碗（有虾仁、鱿鱼肉、蛤肉、蛏子肉等、超市的冷柜里有袋装的、一袋五块钱一碗。要是没有，直接用虾仁和蛏子，也是很好吃，虾仁连皮带头、蛏子不去壳）、火腿肠。

配料：

姜、葱、水淀粉。

调料：

盐、白胡椒、高汤（过年一定很多、没有就用鸡精、高汤精兑水吧）。

做法：

1、原料。

2、姜磨泥，葱切末。

3、日本豆腐切段，切的窍门是，你准备切多大，就用剪子在口往尾巴的距离，剪开。扣掉口端的豆腐，尾端的自己就出来了。

4、杂菜、海鲜、火腿、一起焯水捞出。

5、锅里放半汤匙橄榄油，或者葵花油等味道比较浅的食用油。炒香姜末和葱花。倒杂菜炒均匀、兑高汤淹没食材。

6、豆腐放进去，不要翻动，烧开小火炖十分钟。调味，盐，胡椒粉。

7、再稍微熬下去一点水，让汤汁均匀，大概刚刚淹没所有食材。喜欢稠一点的就多收汁、喜欢稀的就少收汁。

8、最后勾芡即可，芡不要太厚，也不能很薄，刚刚有点浓稠即可。

鲜美原味的海鲜豆腐就出锅了，简单又美味。

后话：

我展示的量，如果按照我媳妇中午的食量，就是俩人的份。要是按照正常人吃，就是四人份。

除了盐，白胡椒，其他都不放，香油也别放。

高汤是大骨头汤最好，鸡汤也行，就是会掩盖海鲜的鲜味。不行就最后搁点味精吧。

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