2012/2/8 14:46

授权原创博客：老杨的厨房
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本想回来大吃一顿，但是流感肆虐，还是清淡一点好。只好放弃大吃一顿的计划，转战清淡菜。

感冒还是要保证营养的，吃鱼对身体好，这个豉油蒸鱼，是我综合很多蒸鱼方法，自己做的，所以又成为老杨原创啦！这个鱼的特点是鲜香，细嫩，爽滑。

原料：鲳鱼。

做法：

1、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。

2、葱姜火腿丝 葱末  姜蒜片  干红椒段香菜。（装饰用，也可以不用）

3、鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。

4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。

5、浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上，鲜香美味的蒸鱼就做好了！

注：一定要水烧开再上锅，不要担心不熟，我今天的鱼一斤半，也熟了，口感很好。

内有乾坤火腿丝不放也可以。

肚子里塞东西，一来可以让味道里应外合，二来撑起肚子，外观也比较好，容易熟。

大家吃好喝好！

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