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2012/2/7 09:00
满满的一盘端上桌来，厚厚的青红剁椒覆盖着鱼头，色泽鲜亮，香气扑鼻，掀开表面覆盖的辣椒，夹上一筷子鱼肉，汁水横流，香气在唇齿间扑鼻而来，让您胃口大开，哈哈，很过瘾呢。
其实与上次的剁椒鱼头 做法是一样的，只不过剁椒用了青红两种的。这次剁椒里面加了蒸鱼豉油和白糖，感觉口味更好些。
原料：
鱼头、青红剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、白糖。
做法：
1、鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。
2、用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面。青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。鱼头分别铺上青红剁椒各半，上锅蒸20分钟。（根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大）
3、上锅蒸的时候，把蒜切末。
4、鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820121610322236/
