2012/2/8 14:33

7、把黄豆放入电高压锅内，加入少量的水，然后保压5分钟，关电后再焖5分钟；

8、锅加入水，放上砂锅，砂锅内铺上了锡纸；

9、待排骨恢复到常温，把黄豆、排骨和紫天椒拌匀，放入砂锅内；

10、盖上砂锅盖，大火蒸15-20分钟；（这种方法蒸出来的排骨肉质鲜嫩，蒸排骨的时间要根据排骨的分量或火候的大小决定）

11、打开锅盖，撒上葱花，再盖上盖焖1-2分钟；

12、金瓜盅的制作：用工具取下瓜盖；

13、用勺子除瓜瓤，边缘用小刀切平整，洗净待用；

14、锅下水，放个小碟，然后把金瓜盅放入大火蒸5分钟；

15、把鼓香黄豆排骨放入金瓜盅里。

温馨提示：

1、蒸排骨的时间要根据排骨的分量或火候的大小决定，如果喜欢排骨入口即化的感觉，那时间就相应的加长。

2、压黄豆时，水的量为没过黄豆约0.5厘米，这样压出来的黄豆不会开花，粒粒分明，口感又软糯。

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