2012/2/8 14:40

授权原创博客：河南军嫂
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那天看到“美食情书”的《焦溜豆腐》，很是喜欢，不仅颜色搭配的漂亮，而且营养也均衡，想着哪天一定要试试。今天扒扒冰箱里，发现还剩一个青椒、一个黄椒、一个红椒、一块豆腐、若干香菇，正好，可以一做，权当是解决冰箱里的菜了。

原料：

青菜椒一个、黄菜椒一个、红菜椒一个、香菇两大朵、豆腐300克、生抽、木糖醇、盐、水淀粉、色拉油。

做法：

1、将豆腐、彩椒、香菇洗净切块，汆水后过凉水备用（香菇不用汆水）；炒锅置于火上，倒入比平时炒菜稍微多一点的色拉油，中火加热，六成热时倒入豆腐块煎，并放入少许的盐入味。

2、豆腐煎至金黄色盛出；炒锅内添加是适量的水，倒入生抽、木糖醇（，没有的话用白糖也行）、盐调味，开锅后放入彩椒块、香菇块、豆腐块，盖上锅盖，中火煮开之后转小火，差不多临收汁之前放入少许的水淀粉即可。

需要说明一下，彩椒汆水的时候要快，基本上是一过水立即捞出，豆腐可以适当的久一些。汆水的时候，可以在水里加少许的盐和色拉油，这样可以保持蔬菜的色泽鲜亮。家里没有木糖醇的，可以用白砂糖来替代，因为我妈妈血糖有点高，平时不吃糖，所以我就买了木糖醇备着，专门放烧菜用。

我看“美食情书”里煎豆腐是裹了一层蛋液煎的，我原来也试过用蛋液来煎，感觉味道没什么改变，我反倒喜欢不裹蛋液吃，你们可以按照自己的口味，裹不裹蛋液随自己爱好啦。

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