2012/2/8 14:38

授权原创博客：小智
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回家做了蒜香鸡翅，浓郁的蒜香味道弥漫了整个屋子，使我突然想以此来纪念，纪念我那些弥散着浓浓情意的儿时的记忆，用以怀念我的儿时的玩伴。

原料：

翅中10个、蒜半头、盐1/4茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、老抽少许提色、料酒2茶匙、花椒粒6、7粒、葱段、姜末。

做法：

1、翅中冷水泡30分钟去血沫后，剁成小段；

2、翅中加入盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉，孜然粉，老抽，料酒，花椒，葱姜末，蒜拍成末取少量加入腌制30分钟左右；

3、锅中坐油，油热后，取剩余的蒜末下入锅中炸至变色；

4、待蒜末变成金黄色时捞出备用，注意火候，不要炸糊；

5、将翅中下到炸完蒜的油锅中，炸至焦黄变色捞出，再下热油锅复炸一次；

6、锅中留底油，加入姜末炒香；

7、小火下入炸好的蒜末，快速翻炒（以免变糊）；

8、将鸡翅与蒜蓉混炒均匀即可关火出锅。

注意：

1、蒜蓉不要炸糊，火候要掌握好。

2、最后混合翻炒时要小火快速翻炒，也是为避免蒜蓉糊掉。

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