2012/2/8 14:28

飞雪无霜的美食博客 blog

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香菇酿肉

原料：肉50克、芋艿2个、香菇四个、葱3克、姜3克、干淀粉少许、精选生抽5ml、盐1克、白糖1克、蚝油20克。

做法：

1、准备材料，葱洗净后切成末，姜洗净后切成末，肉切成末，将肉末加入葱末，姜末，生抽，盐，糖搅拌均匀备用。香菇和芋艿也清洗干净，香菇去掉梗，芋艿去掉外皮备用；

2、将香菇的根部切下来，香菇的头部切一小片，这样便于香菇能酿肉；

3、将多出来的香菇切成末，芋艿也切成末；

4、倒在搅拌均匀的肉馅中，加入蚝油搅拌均匀；

5、搅拌好备用；

6、将香菇抹上干淀粉；

7、将肉馅均匀的抹在香菇上；

8、放入蒸笼中，蒸10分钟左右即可；

9、另起锅，放少许水，加入干淀粉调和成稀的水淀粉液，并煮开，淋在香菇上即完成菜品。

飞雪有话说：

1、肉末尽可能切得碎一些，这样方便食用；

2、香菇多出的部分和芋艿一起放入肉馅中，即不会浪费，而且也让肉馅的味道更上一层；

3、蒸的时候，中火即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/170186949.html