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2012/2/8 14:20
北妞眼里的东北菜—省油版：东北地三鲜
其实，真正的地三鲜指的是蚕豆，苋菜和黄瓜。只不过，这地三鲜一到东北，就被东北人把茄子+土豆+青椒一锅烩着代替了。理由据说是因为这小三样在东北地区更为普遍。。。嘎嘎。。。
先申明下，我做的这碗纯属“不靠谱”型的，绝非正宗东北版哈。
听说人东北人做这菜，茄子和土豆都是先过油炸的，我没有。咋就慢慢煎的，费功夫点，但是省油，更健康，而且味道也一样好。
原料：茄子、青椒、土豆。
调料：盐、白糖、生抽、老抽、麻油、水淀粉。
做法：
1、热锅放油，油热后，下土豆块煎至两面金黄且半熟。
2、放入茄子块，煎至金黄且有些收边，再转小火盖上盖焖至茄子变软，土豆熟烂。
3、调入盐，白糖，生抽，老抽炒匀。
4、倒入青椒炒至断生后勾少许水淀粉，起锅前淋点麻油即可。
注：
1、茄子下锅煎后要多翻动，盖上盖时也是，要是太干，就点些清水，水的量一定要尽可能的少。
2、土豆相比茄子而言更难熟，一定要先煎至半熟再下茄子。或者你也可以，土豆和茄子分开来做，分别煎熟了再混一块下调料加青椒。