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2012/2/8 14:16
素食养素颜--随意版塌豆腐
原料：南豆腐一块、红椒半根。
调料：豆瓣酱1勺、姜2片、蚝油1勺。
做法：
1、水烧开，南豆腐整块放入水中略烫半分钟（这样豆腐在炒时不容易散）；
2、烫好的豆腐切2厘米见方的小块，红椒切碎，姜切丝；
3、锅烧热，刷一层橄榄油，将豆腐块平铺锅中，小火慢煎；
4、两分钟后将豆腐块逐一翻面，煎另一面，如此反复，直至两面略黄，盛出备用；
5、锅内重新放入少许橄榄油，放入姜丝，煸出香味后放红椒，略炒半分钟；
6、将煎好的豆腐入锅与红椒同炒，半分钟后加入豆瓣酱和蚝油，翻炒两下，加入少许开水，加盖炖半分钟；
7、大火收汁，即可出锅。
简单的素食，却是素颜最好的保养品哦
注：
1、煎豆腐时一定要掌握好火候，火大了豆腐容易煎糊；
2、口味偏重的姐妹可以加盐，我口味比较清淡，豆瓣酱和蚝油中的盐分足够；
3、第6步中加水炖可以使豆腐更软嫩、更入味，不喜欢太软口感的姐妹可省略此步。
豆腐知多少：
1、豆腐的消化吸收率达95％以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量；
2、豆腐不仅是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；另外，豆腐对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙都很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；3、豆腐消化慢，小儿不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；
4、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜时与其它肉类、蛋类食物搭配，可大大提高豆腐中蛋白质的利用率；
5、挑选豆腐时要注意：优质豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。
大豆及其制品富含优质的植物性蛋白质，同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶等。除此之外，豆制品中还含有丰富的亚油酸和磷脂，亚油酸具有降低血中胆固醇的作用，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的最佳食品之一，是儿童和老人最安全的保健食品。
另外，豆制品含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌的功能，对女性来说，可是物美价廉的美容保健食品啊。豆腐做为制品家族中的元老，做起来简单美味，是我冰箱中的常备食材之一哦！
豆腐有南和北豆腐之分，主要区别在于石膏（或卤）的用量多少，南豆腐用石膏较少，质地细嫩，水分含量在90%左右，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐的烹制方法可谓百家百样，可凉拌、红烧、炖煮、蒸炸…花式繁多，今天我就做随意版塌豆腐，自己的创作，自己的口味