2012/2/8 14:03

83小钟的滋味堂 blog

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今天这个，本来是清炒豆芽，千张肉丝，红烧鲫鱼。实在是，天太热不想炒菜；实在是，又忆起那些个和闺蜜一起过江吃烤鱼的片断。。。

原料：

鲫鱼1条、豆芽、千张各1份、蒜、姜、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、孜然、芝麻适量、花椒几棵、香菜一小把。

做法：

1、将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳍，鱼尾（鱼太小，这个在烤的过程中易焦）。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口，方便入味。鱼身加盐，醋，料酒，姜片腌一会；

2、烤箱预热180度5分钟，烤盘涂色拉油或是铺锡纸，这个我没铺锡纸，清洗的时候肠子都悔青了；

鱼表面刷色拉油，烤箱中层180度烤15分钟，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上层烤5分钟；

3、油锅放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈，炒至油亮后加水煮沸；

4、依次加入千张，豆芽，煮约2分钟，加入少许盐，糖调味；

5、将完成的（4）淋在鱼上，继续烤约6分钟；

6、最后在鱼上撒上香菜就OK啦。

就忽视&跳过我那些宣兵夺主的千张和豆芽啊，烤完才发现鱼真小，配料可真多~~~~

不过还很好吃的说，最后吃剩的汤汁也被我煮了面条放进去吃了，呼呼。。。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100dudl.html