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2013/11/3 09:24
就是喜欢的东西赶紧自己动手做，那多实惠啊。
有一日早上溜圈儿回来，俺娘直接把小区某阿姨的啤酒酱油蛋方子给我讨回来了，说是人家做出来的卤蛋一点不亚于超市里卖的。都这会儿了，若再不动手，俺娘就该训斥俺了：不会过日子的败家子。。。
茶蛋和肉卤蛋我经常做，啤酒酱油蛋我这是第一回做。做了一回才知道，平常我们一家人都喜欢的乡巴佬鸡蛋原来制作起来是如此简单，鸡蛋煮熟后，玻壳，然后用啤酒、酱油、老抽、盐和糖卤制，调味料量的控制和卤制时间长短可自由掌控。卤出来蛋的颜色、口感和味道，绝对可以和任何品牌的卤蛋PK。
若是你也喜欢乡巴佬鸡蛋，也赶紧自己动手做呗，一次多做点，收在冰箱里，随吃随取，特别方便，而且物美价廉，美味健康。
原料：鸡蛋、啤酒、酱油、盐、糖、老抽
做法：
1、鸡蛋清洗干净；
2、加一点盐，加没过的水，大火煮开转小火继续煮5分钟；
3、捞出马上冲凉，剥去外壳；
4、鸡蛋添加没过的啤酒，酱油、盐、糖适量，用老抽调出自己喜欢的颜色；
5、煮开之后转小火，煮至自己喜欢的口感和程度关火；
6、关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中继续入味。
温馨提示：
1、不要选择太过新鲜的鸡蛋，那样的鸡蛋不容易完整剥壳；
2、煮鸡蛋的时候加点盐，不容易破裂；
3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉，这样更容易完整地剥去外壳；
4、口味轻的，可以不添加盐，只用酱油；
5、啤酒的量，快要没过鸡蛋即可；
6、喜欢颜色重的，可以适量添加老抽；
7、糖的量，根据自己的喜甜口味酌情添加；
8、喜欢嫩口的，卤制时间短一点，然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡；喜欢QQ口感的，可以适当延长卤制时间；
9、想要更快更好地入味，可以在剥壳的鸡蛋上划上几道口子。
