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2013/11/3 09:23
蜜红豆蛋糕卷
原料（适合42升烤盘）：
蛋白146克、蛋黄62克（总共用四个蛋）低筋面粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜红豆108克。
抹馅：
淡奶油50克、白糖5克。
原料（适合25升烤盘）：
蛋白110克、蛋黄47克（总共用三个蛋）低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克。
抹馅：
淡奶油50克、白糖5克。
做法：
1、蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀。
2、再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
3、蛋白分三次加入白糖打至呈小弯尖钩状。
4、将蛋白取一小部份倒入蛋黄面糊中，自下而上混合。
5、混合好后再倒回蛋白中混合均匀。
6、倒入蜜红豆。
7、混合均匀。
8、然后倒入铺好油纸的烤盘中。
9、用刮板抹均匀。
10、烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右。取出。
11、稍放凉后，蛋糕表面抹打发好的淡奶油，（淡奶油加白糖打发有纹路即可）。
12、然后卷起，放冰箱30分钟后再切片食用。
飞雪有话说
1、做蛋糕卷的蛋白不用打太发。
2、抹表面的时候，注意要用刮板比较省事，也比较平整。
