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2013/11/3 09:28
导语：吃肉饼那种幸福的掉渣的感觉，便是我父母带给我一辈子的影响。
说起与父母之间的记忆和感动，大多都会从小时候开始，我也不能例外和免俗。因为在孩子还没有独立生活，接触社会之前，父母给孩子的影响是非常大的。也正是这段时间，父母给孩子留下了怎样的印象，便会伴随孩子对父母一辈子的记忆定格。
而吃肉饼那种幸福的掉渣的感觉，便是我父母带给我一辈子的影响。记得小时候最开心的事情就是跟着老爸去食堂，因为食堂的伙食既好吃还不用花钱，只用给几张纸票就可以了，却殊不知饭票也是用钱换来的。一到中午12点，老爸一拿起他那蓝色露瓷儿的搪瓷的饭盆儿，我就小尾巴的跟上，都不用等叫的。
如今，再也不去吃油渣饼了，想吃肉饼也是随手就能做，但那种幸福的掉渣感觉却保留了下来。每每听到爸妈说今天吃馅儿，便让人觉得是件值得期待的事情，一种家庭的凝聚和幸福感油然而生。父亲节来临之际，这道千层肉饼，就献给我的父母，感谢他们带给了我那弥足珍贵、让人幸福得掉渣记忆。
原料：
主料：面粉300g、温水200ml、牛肉馅250g、京葱葱白2根
调料：胡椒粉1g、姜粉1g、盐3g、生抽15ml、香油5ml、料酒15ml、鸡汁5ml、清水适量
做法：
1、面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状；
2、把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟；
3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可；
4、饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断；
5、在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀；
6、把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白；
7、把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上；
8、之后把折好的下部分往上折；
9、再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上；
10、再往上折叠重复之前的操作；
11、最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛；
12、擀成一张大饼；
13、如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟；
14、锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
小贴士：
1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟；
2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉；
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。
