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2013/11/3 09:25
据说，火热了两百多年的北京锅贴，其实是从山东的煎饺子演变过来的。通常，锅贴两头是不封口的，馅是露在外面的，而全部捏牢的，则被叫做锅贴饺子。很久没到外面吃东西了，更别提锅贴了，想想都馋，蘸着料汁儿，么么，好享受~
不知怎么的，最近总想着妈妈做的饭菜，可能是很久没回去了吧，越发的想念。
妈妈的手很巧，总能变着花样给俺做出各种各样的好吃的。从小最喜欢的是妈妈做的各种面食，馅饼啊、包子啊、饺子啊、烧卖啊、面条啊、馄饨啊等等。那个馅料总是和的恰到好处，每次我都吃的很撑，嘿嘿。俺在家时，有时候会帮忙包个饺子啥的，其他的面食只能在旁边看看，不知该如何插手。不过，做东西总得有第一次嘛，这不，俺自学了锅贴，准备孝敬老妈，嘿嘿，还不赖吧~
芹菜锅贴
芹菜锅贴材料：
面团：
面粉、水。
馅料：
芹菜、肉馅、葱、姜。
调味料：
甜面酱、蚝油、老抽、生抽、盐、香油。
蘸料：
蒜泥、盐、水、生抽、腊八醋。
做法：
1、芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃）
2、细细的将芹菜剁碎。
3、肉馅加一点水和盐搅打。
4、加入葱末和姜末拌匀。
5、加入一大勺甜面酱拌匀。
6、再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
7、加入芹菜搅匀。
8、和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。
9、面粉加水揉成团。
10、静置30分钟后，揪剂子擀皮。
11、取一张皮儿，包入一点馅料。
12、对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。
13、锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。
14、加少量的水，盖盖。
15、水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
16、水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。
蘸着蒜泥料汁吃，非常的香，再配上一碗暖暖的棒子面粥绝了。大家抽空也试试看，给老爸老妈做顿可口的饭菜吧。
