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2013/11/3 09:25
玛德琳做起来非常简单，其实味道却相对有些单一。对于原味玛德琳，我觉得只有刚出炉时才好吃。而凉后就只剩下黄油味了。而这款奶油焦糖玛德琳，因为有了奶油焦糖酱丰富口感，又有蔓越莓来调节酸甜，口味非常好。很值得推荐！目前是我吃过最好吃的一款玛德琳。
蔓越莓奶油焦糖玛德琳（西班牙Lekue迷你玛德琳模一只）
原料：
蛋液40g、糖粉20g、焦糖酱30g（做法见后）、低粉50g、泡打粉1g、黄油30g、蔓越莓干15g。
做法：
1、蛋液加糖粉加焦糖酱搅拌均匀。筛入低粉和泡打粉。
2、拌匀后加入融化的黄油。
3、拌匀后加入切碎的蔓越莓干拌匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
4、装入裱花袋中，挤入模子里。烤箱预热150度，中层，13分钟。
*奶油焦糖酱做法：
淡奶油250g，白砂糖250g，水150g，柠檬汁半个，放入小锅中，煮开后小火边搅拌边熬煮，一直到出焦糖色，而且浓稠即可。刚熬好的焦糖酱不会太稠，凉后就会变的更稠一些。自己在家做没有太多讲究，若是凉后过稠至无法流动的状态，可以加少许热水搅拌均匀煮开就行。若是很稠颜色却不够，可以加热水继续熬至想要的颜色。
