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2013/11/3 09:25
这年做的馅饼比较多，也算是有点心得，借今年最后一篇博文写个小总结，掌握了如下几点，做出皮薄馅大又喧又软的馅饼是很简单的事情。
做好吃馅饼的关键点：
1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。面团软，包入的馅多，皮就会薄。
2、包好的生坯要饧发一会，生坯发至有轻盈的感觉再下锅，饼的口感喧软。
3、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。
4、烙的时侯不能着急，小火多翻动，饼能熟透，两面金黄才外焦里嫩。
像这种馅饼，对我家不爱吃菜的小朋友来说很是受用，我正拍照的空当她已一整个下肚。就为这，咱也得再接再厉，把咱的养殖事业搞好。
原料：
胡萝卜两根、大葱一根、土鸡蛋两个、油豆腐泡6-7个（没有可省略）、盐一匙、面粉200克、温水138克、酵母2克。
做法：
1、酵母溶于温水，倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至约两倍大。（或入冰箱冷藏一晚）
2、鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎。
3、锅入油，倒入鸡蛋用筷子炒散，取出备用。
4、用锅中剩余的底油加入葱花炒香，入胡萝卜丝炒翻炒2分钟，关火，放至稍凉取出略切碎。
5、将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀，加入盐调味，再加入一匙香油拌匀成馅料。
6、将面团取出稍揉，分成8份剂子，擀皮包馅。
7、馅可以多放一些，提着面皮像包包子一样收口，收口向下，轻按成小圆饼。
8、平底锅抹油，小火慢烙加盖，烙至两面金黄（用电饼铛也可）。
