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2013/11/3 09:25
好久没有自己动手做点心吃了。这段时间真是远离了零食，每日里大多都只是正儿八经地吃那我不爱吃的米饭了，可是，我咋就一点都木有瘦捏？
趁着在家的这几天，必须多弄点零食解解馋啊！自己动手，香喷喷的蛋卷儿做起来……
香脆蛋卷
原料：
低筋面粉100克、黄油120克、白糖80克、鸡蛋3个、牛奶30毫升、盐约1克、香草荚一小段（约8分之一支）、黑芝麻适量。
做法：
经验分享：
1、步骤1黄油软化：将黄油放置于室温下（冬天可放在稍温暖的地方，或是用微波炉解冻功能10至15秒）变软，用手指轻轻按压即可出现凹痕；
2、步骤3的蛋液要少量多次地加入，每加入少量拌匀后再加，如果一次加入太多的蛋液很难与黄油拌匀，出现油水分离的现象；
3、烙蛋卷的时候锅内无需放油，因面糊中含有大量的黄油；待平底锅烧热后取适量面糊放入，此时面糊中的黄油遇热会很快地融化，顺着一个方向转动锅子，使面糊在锅内朝一个方向向外画圈，注意面糊的每一圈都要衔接好，摊成成薄薄的一片；
4、火不要太大，中小火即可。卷蛋卷的时候要趁热，如果蛋皮冷却后就很难卷起来了；但是要注意不要烫到手哈！
