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2013/11/3 09:25
因为不太喜欢吃烘焙的甜食，所以在烘焙方面一直没有进步，这次学做了文怡书中的香蕉核桃玛芬，由于没有核桃，用蔓越莓干代替了，少放了一些糖，清淡的口味还蛮好吃的。
做玛芬不需要像中式包子馒头那样需要发面等待什么的，拌好面糊就直接可以入烤箱烘焙了，蛮适合初学烘焙的人的。
香蕉蔓越莓玛芬
由于材料不够齐，同时因为要做给幼儿园的小朋友吃的，所以配方有所改动，糖、油、泡打粉等都有略减。
原料：（约9个纸杯玛芬）
香蕉泥240克（中等香蕉约3根）、低粉310克、蔓越莓干50克、洋鸡蛋3个、色拉油70克、细砂糖60克、柠檬汁15克、泡打粉6克、小苏打1.5克。
做法：
1、将香蕉称重，装入保鲜袋子，压成泥备用；
2、将鸡蛋打成蛋液，加入细砂糖打均匀，再加入色拉油搅打均匀；
3、加入柠檬汁搅打均匀，加入香蕉泥搅拌均匀；
4、筛入面粉、泡打粉、小苏打粉，搅拌均匀；
5、加入蔓越莓干搅拌均匀；
6、预热烤箱180度，准备好纸杯；
7、将面糊装入纸杯中，7-8分满；
8、送入预热好的烤箱，中下层，180度，15分钟左右，香起弥漫，顶略焦黄即可；
制作心得：
1、香蕉挑选偏熟软点的；
2、糖可适当减量点；
3、面糊装入纸杯时，装8分满，烘焙出来的样子比较好看；
4、烘焙的温度和时间是供参考的，每家的烤箱脾气都有点不太一样；
5、给小朋友吃时，建议1个就够了，不要多吃，因为热量比较高，并且配以水喝，小心噎到。
