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2013/11/3 09:24
油条这东西，知道它不健康，可是吧，这东西对于吃货来说，还就是有种吸引力，一阵子不吃，想的慌。
小V对此物也是宠爱有加，看见奶奶家半根儿剩的油条也想塞嘴里。
每每看见这个，当娘的脑子里立即闪出什么铅啊，矾啊，洗衣粉啊，重金属。。。这些乱七八糟的字眼。强迫症再次来袭，当即励志，必须、一定、务必学会炸油条！
几番尝试，终于固定下自家的配方，真正无添加相对健康的炸油条。
别说什么油炸食品也不健康哈，毕竟不是天天吃，偶尔为之，我认为还是很能接受滴。
煮一壶豆浆，配上自己炸的热乎乎油条，哎哟，美的来。
原料：
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克，碱一小匙、盐一小匙、水一大匙。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜。
2、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
3、将碱、盐、水、拌匀；
4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，面团会非常稀软，重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
5、按板上刷油，将面团摊成长条，按压成宽约10公分的面片；
6、切成约1公分的剂子；
7、将两个剂子叠加，中间用筷子压一下；
8、锅内热油，中火，7、8成热时，将剂子拉长入锅，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即可。
ps.
1、判断油温的方法，可以揪一小块面团，扔到油锅里，面团马上浮起即表示油温已经达到。
2、面中会少许碱的味道，如果不喜欢，可用苏打代替。但我觉得，小熟吃的油条都是有此许碱味的。
3、如果家里有面包机，用它的活面功能，就不用满手沾的粘糊糊了。
4、如果一早想吃新炸的油条，可以打完碱水后将面盆放到冰箱发酵，早起拿出来略回温，再炸。
