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2013/11/3 09:24
其实很少为圣诞大张旗鼓地做准备，家里人少，实在是缺乏气氛。不过这款蛋糕一直都是我的大爱，只不过用树莓和切过的薄荷叶随意那么一摆，圣诞的气息就足足的，光看看也觉得心里甜蜜不少。不用打发奶油，不用买各种糖粒，非常省事，而且少了那些高热量的奶油，换成健康又讨喜的水果，光这样就足以打动我~~~~所以，只是一个北海道戚风的蛋糕底和随意的几粒水果，但带给我的喜悦度却很高很高的吖~~~建议和我一样喜欢简单的童鞋可以试试这款蛋糕，我想，你一定和我一样爱上它。
圣诞浆果蛋糕（北海道戚风底）
原料：
鸡蛋4粒、白糖20+40克、色拉油30毫升、牛奶30毫升、低筋面粉40克、香草荚1条。
装饰材料：
树莓、蓝莓、黑莓各适量、薄荷叶数片、糖粉1汤匙。
工具：
直径7厘米的白色纸杯8个、圣诞叶切模。
做法：
1、将鸡蛋分成蛋黄和蛋清，分别装入两个容器。
2、蛋黄中加入20克白糖（图3），搅拌均匀（图4），接着在蛋黄中加入30毫升牛奶（图5），以及30毫升色拉油（图6），最后再剥开香草豆荚，用小刀刮出香草籽（图7），继续搅拌均匀，待搅匀后，用晒网筛入40克低筋面粉（图8），然后从底往上翻拌均匀（图9）。
3、蛋清倒入打蛋器内（图10），倒入剩下40克白糖中的1/3（图11），然后中速打发（图12），途中分两次加入剩下的所有白糖（图13），将蛋白打至提起打蛋头，搅拌器上的蛋白形成一个小尖且不会下垂即可（图14）。
4、打发好的蛋白取出1/3，放入蛋黄糊（图15），从下往上的方式轻轻翻拌均匀，然后将翻版好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中（图16），再次从下的方式轻轻翻拌均匀（图17）。
5、烤箱以摄氏160度预热10分钟，同时，将蛋糕糊分别用汤勺分盛到8个纸杯中，每个纸杯只需放入7分满蛋糕糊（图18），将装有纸杯的烤盘放入烤箱中层，以摄氏160度烘烤40——50分钟，至蛋糕表面上色（图19）。
6、薄荷叶片用水冲洗后，用圣诞叶切模切出形状（图20），最后将冲洗后擦干水分的浆果放在蛋糕顶部中间，插上圣诞叶，最后筛入少许糖粉即可（图21）。
小贴士：
1、制作戚风时，所用的容器非常重要，一定要保证容器干净无水，在使用前最好用厨房纸巾将容器全部擦一遍。
2、香草豆荚如果没有，也可以不用或者用1、2滴香草精替代，但给孩子的东西，还是最天然的最好。
3、翻拌材料时，手法类似于炒菜的动作，从下往上，切记不要画圈搅拌，而且手一定要轻，否则容易消泡。
4、装入纸杯时，不要装得太满，7分满完全可以了，而且这个分量刚好做8个。
5、关于烘烤的时间，原方子说20分钟就够，但事实上是绝对不可能滴，也不知道是否我家烤箱温度偏低，但是20分钟时，取出一个插牙签进去，完全都还是湿糊糊，后来30分钟时又再插一次，仍然偏湿，我足足烤了50分钟才完全达到预期，所以建议各童鞋做的时候以30分钟为基础，准备一根长竹签来检查。
