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2013/11/3 09:21
如果你也和我一起喜欢吃老北京奶酪，那就绝对不要错过这个方子，奶酪店里那碗凝固状态的似动非动的，散发着浓浓奶香的奶酪，做起来真的很容易。可以做一碗，也可以一下子做几碗放在冰箱里冷藏着，每天早晨吃上一份，早晨被重视了，自己也深深被自己重视着，在晨光里品那口奶香，你会不会和我一起期待华丽丽的一天呢：） 当然，你也可以在宴请朋友来家里吃饭的前一天，按人数做好奶酪冷藏着，等着大家吃饱喝足之后，不经意地端上它，轻轻地说：尝尝我自己做的奶酪吧！这最后的亮点，想必会被朋友们记在心里吧，贤惠能干的标签自然也华丽丽地贴在你的身上啦。
老北京宫廷奶酪
原料：
牛奶450ml、酒酿150ml、白醋30ml。
做法：
1、取一小锅，将牛奶加热至沸腾，注意要守在锅边，不要让牛奶扑锅。
2、用筷子把沫子打散，用小火保持沸腾把牛奶继续加热8-10分钟。
3、煮好的牛奶放在一边晾至常温，然后用筷子撇去奶皮。
4、滤掉酒酿中的米粒，把酒酿与牛奶混合，并加入白醋，搅拌均匀装入无水无油的容器中。
5、放入烤箱，120度45分钟左右，取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用。
温馨提示：
1、酒酿与牛奶的比例为1：3，酒酿太少不容易凝固。
2、牛奶用小火煮10分钟的目的，是为了蒸发出更多的水气，使牛奶更加浓稠，奶味更香。
3、超市里卖的酒酿中已含有糖份，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒酿，需要根据口味加入白糖。
4、如果凝固效果不好的话，可能与酒酿的浓度有关，可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。
5、超市里买到的酒酿浓度不一，如果第一次不成功，不要灰心，换一种酒酿试试就好啦。
