2013/11/3 09:21

把自己做的蜜黑豆卷入面团，让日常早餐桌上的土司也多一种变化。

蜜黑豆土司

面团材料：

老面面团50克（老面面团的做法参考这里）、高筋面粉250克、酵母粉3克、盐1/2小勺、蜜黑豆汁80克、水120克（水分用量请根据面粉的吸水性适当调整，蜜黑豆汁如有不足可用清水代替）、葵花籽油15克、小麦胚芽1大勺。

内馅：

自制蜜黑豆适量。

做法：

1、将面团中所有材料混合搓揉成均匀的面团（水的部分保留一些，在面团成团后慢慢加入，能够多加就尽量多加，面团应该是有点发黏但不粘手）。

2、面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大。

3、将面团移到桌面，排气，滚圆，盖上拧干的湿布松弛15分钟。

4、把松弛好的面团擀成长方形，宽度同土司模的长度相等。

5、把光滑面向下，在面皮上平均铺放蜜黑豆，然后由短向卷起，收口捏紧，放入土司模再发酵50-60分钟至土司模的8-9分满。

6、烤箱提前预热到180度，把发酵好的面团放入烤箱烘烤35-40分钟。出炉后马上把面包从土司模中倒出，放在烤架上晾凉。

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