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2013/11/3 09:21
我相信喜欢烘培的人都有一个共同的爱好，就是买模具。没错，模具。蛋糕模、面包模、饼干模、麦芬模、派模⋯⋯各种大小、各种形状、各种材质，买也买不尽～有时候买一个模具一年里也难得用上一次，但如果没买就觉得没它不行。
我嘛，很理智地默默收集着想要的模具，就算不用，一边看着一边想象从模具里拿出美食也很满足。不过我们家有个人就很看不惯，只要我买了新模具，他就倒吸一口气：又为了堵住某人的嘴，说我买了模具从来不用，所以最近新买回家一个whoopie pie的模子，第二天便开工了。正好奔的女朋友过来，给两个小朋友做了当点心～～～
whoopie pie是来自美国东部的一道经典甜品，两层巧克力派夹奶油馅料，既有巧克力的醇香又有奶油的甜蜜，是大号的马卡龙哦，据说最近在日本非常流行哈～
原料：
A：中粉2 cups、可可粉1／2cup、苏打粉1／4tsp 、盐1tsp、黄油1／2cup、红糖1cup、鸡蛋1个、柠檬汁1tbsp、牛奶1cup。
B：shortening 1／4 cup (可用黄油代替)、黄油1／4cup、糖粉1cup、香草精1／2tsp、玉米糖浆1／2cup。
做法：
1、先用A中的材料。将所有粉类混合备用。
2、将柠檬汁倒入牛奶中，室温静置10分钟，就成为自制的buttermilk。
3、将黄油和红糖放入搅拌器中，中速打发约3分钟。如果是手动搅拌器需要大约5分钟。
4、加入鸡蛋打匀，然后以粉类－buttermilk－粉类－buttermilk－粉类的顺序一次加入材料，并低速搅拌均匀。
5、将面团放入派模中，每个模子里大约是1／4cup，如果没有模子就放在烘培纸上，每个派之间空出2寸空间。
6、烤箱预热350oF，烤12分钟左右。取出后完全冷却。
7、用材料B制作馅料。先将shortening和黄油打发。
8、低速慢慢加入糖粉，全部倒入后转高速打5分钟。
9、加入香草精和玉米糖浆，低速搅拌，直到馅料完成，像美乃兹那种稠度和柔软度。将馅料加入两块派之间，完成。
P.S.
1、柠檬汁加牛奶是最简便的制作buttermilk的方法，买不到或不想买就可以在家自己制作。如果有buttermilk就直接用1cup的buttermilk。
2、这个派没有模具也一样可以做，不过形状可能不方便把握一些。
