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2013/11/3 09:21
连着下了两天的大雨，空气真是份外清新。推开窗子，一阵阵青草独特的气息无处不在，难得夏日里有这么舒爽的天气，真是应该做些好吃的磨牙小零嘴来解解馋。
最近迷上了做花式蒸糕，就是用大米粉做主食材的一种类似凉糕的小零嘴儿。制作花式蒸糕时一定要用开水
来和米粉，这样米团才有一定的粘度，但又不会过于粘黏，便于把煮熟的各色豆馅嵌在蒸糕胚子上，不仅样子萌态十足，那入口即化的迷人豆香、清香柔韧中又口感清凉的米糕，都让人为之食欲大开。
花式蒸糕的样子有很多种，像是包袱形状、蛤蜊形状还有今天做法最简单的手指形状。只要揪一小块米团，
搓成两头尖的长条，镶嵌上豆馅利用掌心的力量一攥就成形了，简单的连小朋友也能轻松学会。颜色方面，可以随意选择自己喜欢的色泽及口味的果蔬汁来和米团，绝对是美味无添加。清香十足的豆馅蒸糕，不仅在看奥运比赛时可以磨磨牙，即使在忙碌工作无暇大餐时也可以用来先垫补一下，天然又美味，加之米粉热量又低，夏日最佳小零嘴儿非它莫属，用来做下午茶也是相当的拉风哦！
豆香迷人，清香十足的豆馅蒸糕，绝对是夏日最佳小零嘴儿豆馅蒸糕热吃凉吃都一样的美味，不过这大热的三伏天我更喜欢凉吃，韧韧的口感真的超好吃。
原料：
大米粉120克、各色豆子25克、开水20克、栀子水、菠菜汁、紫薯泥、糖、麻油适量。
做法：
1、将栀子敲碎，放入料理机中。
2、将其搅拌加热至颜色完全释出。
3、用滤网把栀子残渣滤出。
4、菠菜榨成菠菜汁备用。
5、将各色豆子提前浸泡后加少许盐煮10分钟后捞出。
6、将大米粉等分成四份，其中三份分别加入栀子水、菠菜汁和紫薯泥。在边揉边放入开水直至揉成米粉团；另一份直接放入开水揉成白色的米粉团。
7、将揉好的面团分成小剂子，用手搓成两头尖的长条状，将各色豆子所以按在各色剂子上。
8、放在掌心，用手轻轻攥一下，按压出自然的手指印记。
9、将做好的手指豆馅蒸糕放在油纸上，放置在蒸锅中水开火蒸20分钟取出。
10、接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一点麻油以防粘黏即可食用。
制作时的几点注意事项：
1、和米团时要加入开水，这样才有一定的粘度，但又不会过于粘黏，蒸出的成品口感才够柔韧清香有嚼劲。
2、豆馅要提前浸泡一下，再煮熟；如果是新鲜的豆子可以直接煮熟。
3、豆馅蒸糕生胚放入蒸锅时，每一块下面要垫上一块油纸，以防粘黏在笼屉内。
4、蒸好的豆馅蒸糕，要趁热轻轻刷上一层麻油，既可保持柔韧的口感，也能增加口感的风味。
