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2013/11/3 09:18
这些年每年端午节都会包几个粽子，但包粽子确实不是我的擅长，包得总是很丑，也没敢拿出来晒过。今年再包粽子，特意在网上认真看了视频，再包起来就游刃有余多了，尽管包得仍然谈不上精致，昨天头回用味噌酱做了肉粽，一出锅味道有点惊着我了，没想到肉粽也可以这么好吃呢（北方人其实一直习惯吃大枣粽子甜口的），于是我忍不住就吃了俩，晚上邀了两位妈妈带着孩子们一起看电影《马达加斯加3》，把肉粽留给浩爸当晚餐了~~
原料1：糯米800克。
辅料：味极鲜酱油4.5汤匙、老抽3汤匙、盐1.5茶匙。
原料2：优质五花肉400克、剥壳栗子十几颗。
辅料：料酒2茶匙、味极鲜酱油1汤匙、竹笙赤味噌酱2汤匙、老抽1汤匙、五香粉1茶匙、葱1根、姜丝适量、香油1汤匙。
原料3：粽子叶30张左右。
做法：
1、糯米洗净，浸泡一天。
2、干粽子叶用水浸泡一天（根据粽子叶的软硬度，可以用开水烫了泡，也可以放进锅里煮）。
3、泡好的糯米捞出控干水分，用味极鲜酱油，老抽和盐拌匀腌制两小时以上。
4、五花肉切麻将块儿，调入料酒，味极鲜酱油，老抽，五香粉，葱丝，姜丝，味噌酱，抓匀，淋入香油，拌匀，腌制两小时。
5、处理好的粽叶两张错开叠在一起（毛面相接触），转成漏斗状，依次填入1/3高的米，肉，栗子，最后再填入米到9成满，压实。
6、左手扶住斗体，右手将多出来的粽叶盖住米，表面呈三角形，多余粽叶紧贴两侧下翻压住，剩下的粽叶尾部顺粽体的走向缠绕压住，最后用白色棉线绑牢实。
7、全部做好后排放入电压力锅，倒入水没过粽子，压两个小时。
温馨小提示：
米受热会膨胀，而肉块炖煮后会缩一些，所以肉块不要切太小，麻将块儿大小就合适。
